Purée réfrigérée Citron Jaune Bio 100%

Italie (Sicile)

Sicilian lemons selected for their distinct high quality
The naturally sunny climate of Sicily contributes to the fine quality of Sicilian fruit
A fresh, sweet, floral aroma and a remarkable longlasting taste
Puree is obtained by extracting the juice and removing the fibres

La qualité du citron jaune de Sicile labellisé Agriculture Biologique restituée grâce à un procédé d’extraction délicat… La purée de citron jaune Ponthier labellisée Agriculture Biologique, obtenue par extraction du jus et expulsion des fibres, se distingue par la grande qualité du citron sicilien sélectionné. Terre volcanique entourée de montagnes, la Sicile présente un terroir très fécond pour la culture des agrumes. Les montagnes de l’île sont composées principalement de terrains tertiaires, dit terrains « Trubi » ou « Marnes blanches », riches en calcaire, sables jaunes fins et minéraux. Ces sols drainants sont le socle idéal pour les agrumeraies. Par ailleurs, les montagnes sont très riches en petits torrents qui alimentent régulièrement les sols. La permanente exposition naturelle au soleil de l’île, indispensable au bon développement des agrumes, contribue également à la grande qualité des fruits siciliens. La Sicile compte de grandes exploitations spécialisées dans l’Agriculture Biologique, leur taille importante leur permet de faire face aux pertes de rendements inhérentes aux méthodes de cultures douces. La récolte des citrons est réalisée manuellement de novembre à mai. Les fruits offrent un parfum frais, doux et floral ainsi qu’une remarquable longueur en bouche.

Labels

Le label PURE garantit des produits sans résidus de pesticides.

Le label TRACE garantit une traçabilité au producteur-collecteur et sa localité.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 8

Acidité

8/10
Amertume

2/10
Sucre

1/10
Longueur en bouche

10/10

Purée réfrigérée Fraise Victory, Inspire

Broyé de Yuzu surgelé

Purée réfrigérée Mandarine 100%

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

172 kJ ou/ 40 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

9,6g (dont sucres : 3)
Protéines

0g
Sel

0g

Avant ouverture : conserver 15 mois à +2 / 6°C
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.

Disponible en 1kg

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.