Cassis surgelés
Pour ses cassis surgelés, la Maison Ponthier a sélectionné des baies issues des plaines fertiles de Pologne, pays reconnu pour son savoir-faire agricole et la qualité de ses petits fruits. Cultivés sous climat tempéré, les cassis bénéficient d’une maturité lente, gage d’une concentration optimale en arômes, en pigments naturels et en antioxydants.
Récoltés à pleine maturité, ces fruits au goût puissant, à la peau fine et à la chair juteuse sont surgelés individuellement (IQF) immédiatement après la cueillette. Ce procédé garantit une excellente tenue à la cuisson comme en assemblage à froid, tout en préservant les qualités organoleptiques du fruit brut.
Idéal pour les confitures, gelées, entremets, sorbets, sauces ou créations cocktails, le cassis Ponthier répond aux attentes des professionnels en quête d’un fruit expressif, naturel, sans sucre ajouté, ni conservateur.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
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Valeur énergétique271 Kj ou/ 64,6 Kcal
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Matières grasses0,9g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides8g (dont sucres : 8)
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Protéines1.3g
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Sel0g
Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.
Disponible en 1kg.