Fruit surgelé IQF & Zeste

Framboises Mecker surgelées

Serbie

Pour ses framboises surgelées, la Maison Ponthier a sélectionné la variété Mecker, cultivée en Serbie, région réputée pour ses terres fertiles et son climat continental idéal à la culture des petits fruits rouges. La framboise Mecker, très appréciée des professionnels, offre un équilibre remarquable entre douceur et acidité, une chair fondante et une belle intensité aromatique.

Récoltées à pleine maturité, les framboises sont surgelées individuellement (IQF) afin de préserver leur forme, leur texture délicate, leur parfum frais et leur couleur rouge rubis naturelle. Grâce à leur structure ferme et leur goût franc, elles s’adaptent à de nombreuses applications : entremets, confitures, glaces, coulis, garnitures ou boissons.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Moyenne pour 100g

Valeur énergétique

184 Kj ou/ 44 Kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

4,3g (dont sucres : 4,3)
Protéines

1.3g
Sel

0g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.

Disponible en 1kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.