Fruit surgelé IQF & Zeste

Mûres surgelées

Serbie

La Maison Ponthier a sélectionné des mûres cultivées en Serbie, pays reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses petits fruits grâce à un climat continental et des sols riches. Ces mûres, soigneusement cultivées et récoltées à pleine maturité, se distinguent par leur calibre généreux, leur chair juteuse et leur goût intense, mêlant douceur et légère acidité.

Rapidement surgelées après la cueillette selon un procédé IQF (Individually Quick Frozen), elles conservent parfaitement leur texture fondante, leur belle couleur noire brillante et leurs arômes naturels. Ce fruit authentique séduit par sa polyvalence et sa constance à l’utilisation.

Sans sucre ajouté, ni conservateur, les mûres Ponthier sont idéales pour les confitures, coulis, entremets, desserts glacés, garnitures de tartes ou accompagnements salés. Un produit naturel, fiable et prêt à l’emploi, pensé pour répondre aux exigences élevées des professionnels de la gastronomie.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Moyenne pour 100g

Valeur énergétique

172 kj ou/ 41 Kcal
Matières grasses

0,8g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

4,2g (dont sucres : 4,2)
Protéines

1.3g
Sel

0g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.

Disponible en 1kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.