Cubes de Pomme surgelés
La Maison Ponthier a sélectionné des pommes cultivées en Italie, pays reconnu pour la diversité de ses vergers et la richesse de ses terroirs. Récoltées à pleine maturité, ces pommes offrent une chair ferme et juteuse, au goût équilibré entre douceur naturelle et légère acidité.
Elles sont soigneusement découpées en cubes réguliers, puis surgelées individuellement (IQF) afin de préserver leur fraîcheur, leur texture croquante et leur belle teinte claire. Ce format prêt à l’emploi garantit une intégration rapide et homogène dans toutes les préparations, avec une tenue optimale à la cuisson comme à froid.
Sans sucre ajouté ni additif, ces cubes de pomme sont idéaux pour de nombreuses applications : tartes, compotes, garnitures, viennoiseries, entremets, salades de fruits ou plats cuisinés. Un produit naturel, précis et polyvalent, pensé pour répondre aux exigences des professionnels.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
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Valeur énergétique226 Kj ou/ 53 Kcal
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Matières grasses1g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides11g (dont sucres : 11)
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Protéines0g
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Sel0g
Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.
Disponible en 1kg.
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Nous contacterNos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie
Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).
Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.