Coulis réfrigéré Framboise Willamette

Serbie

LES + PRODUIT

Variété Willamette
Un goût plus prononcé, acidulé et parfumé
Un coulis sans akènes
Une purée contenant que la chair du fruit

Ponthier a soigneusement sélectionné la variété de framboise Willamette de Serbie auprès de producteurs partenaires ayant la particularité de cultiver leurs champs entre 600 et 1000m d’altitude. Ceux-ci ont un rendement hectare plus faible mais une production au goût plus prononcé, acidulé et parfumé ainsi qu’un brix plus élevé. En effet, leur culture en pente permet d’éviter la présence d’eau stagnante et convient parfaitement au framboisier, qui redoute l’humidité et demande un sol bien drainé. Afin de supprimer toute note d’amertume, les akènes sont retirés lors du processus de production du coulis, qui ne contiendront que la chair du fruit.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 26.5

Framboise Willamette 83%, sucre 17%.

Acidité

5/10
Amertume

0/10
Sucre

7/10
Longueur en bouche

8/10

Broyé de Yuzu surgelé

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

394 kJ ou/ 93 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

22g (dont sucres : 19g)
Protéines

0.7g
Sel

0g

Avant ouverture : conserver 15 mois à +2 / 6°C.
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.

Disponible en 250g et 1kg.

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