Coulis réfrigéré Framboise
Serbie
La Maison Ponthier a soigneusement sélectionné la variété de framboise Willamette de Serbie auprès de producteurs partenaires ayant la particularité de cultiver leurs champs entre 600 et 1000m d’altitude. Ceux-ci ont un rendement hectare plus faible mais une production au goût plus prononcé, acidulé et parfumé ainsi qu’un brix plus élevé. En effet, leur culture en pente permet d’éviter la présence d’eau stagnante et convient parfaitement au framboisier, qui redoute l’humidité et demande un sol bien drainé. Afin de supprimer toute note d’amertume, les akènes sont retirés lors du processus de production de la purée et du coulis, qui ne contiendront que la chair du fruit.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
Brix : 26.5
Ingrédients
Caractéristiques organoleptiques
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Acidité5/10
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Amertume0/10
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Sucre6/10
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Longueur en bouche8/10
À associer avec
Valeurs nutritionnelles
moyenne pour 100g
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Valeur énergétique394 kJ ou/ 93 kcal
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Matières grasses0g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides22g (dont sucres : 19)
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Protéines0.7g
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Sel0g
Conseils d’utilisation et de conservation
Avant ouverture : conserver 15 mois à +2 / 6°C
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.
Conditionnements
Disponible en 250g et 1kg