Fruit surgelé IQF & Zeste

Groseilles surgelées

Pologne

La Maison Ponthier a sélectionné ses groseilles en Pologne, pays dont le climat continental et les terres fertiles sont particulièrement favorables à la culture des petits fruits. Ces baies brillantes, d’un rouge éclatant, sont appréciées pour leur vivacité en bouche, leur légère acidité et leur arôme subtil.

Récoltées à maturité optimale, elles sont surgelées peu après la cueillette afin de préserver toute leur fraîcheur, leur texture délicate et leurs qualités gustatives. Leur calibre régulier et leur éclat naturel en font un ingrédient aussi esthétique que savoureux.

Sans sucre ajouté, ni additif, les groseilles Ponthier sont prêtes à l’emploi et s’intègrent facilement dans de nombreuses préparations : pâtisseries, confitures, sauces, coulis, glaces ou desserts à l’assiette. Un fruit pur, au goût franc, pensé pour répondre aux exigences de précision et de naturalité des professionnels de la gastronomie.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Moyenne pour 100g

Valeur énergétique

235 Kj ou/ 56 Kcal
Matières grasses

0,9g (dont acides gras saturés : 0,2)
Glucides

6,6g (dont sucres : 6,6)
Protéines

1.3g
Sel

0g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.

Disponible en 1kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.