Marron surgelé
La Maison Ponthier a sélectionné avec soin des marrons issus de châtaigneraies françaises, espagnoles ou portugaises, territoires historiquement réputés pour la qualité de leur production. Ces régions offrent des conditions naturelles idéales – sols forestiers, humidité maîtrisée, récolte traditionnelle – permettant au fruit de développer toute sa richesse aromatique.
Récoltés à pleine maturité, les marrons sont rigoureusement triés, puis délicatement préparés avant d’être surgelés. Ce procédé permet de préserver leur texture tendre, leur goût subtil et leur belle couleur brun doré. Leur qualité constante garantit une utilisation optimale, tant en préparations sucrées que salées.
Sans additif ni conservateur, ces marrons prêts à l’emploi sont parfaits pour la réalisation de garnitures, purées, farces, desserts de fête, glaces ou confiseries. Un produit brut, authentique et naturel, au service de la créativité et de l’exigence des professionnels de la gastronomie.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
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Valeur énergétique751 Kj ou/ 178 Kcal
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Matières grasses1g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides36g (dont sucres : 7)
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Protéines3g
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Sel0g
Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.
Disponible en 1kg.
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Nous contacterNos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie
Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).
Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.