Purée réfrigérée Açaï Bio

Brésil (Amazonie)

This berry comes from an elegant and exclusively South American palm tree.
Can be used for creating “Acai Bowls”, smoothies or sorbets
Fresh and balanced recipes

Sans sucres ajoutés.

Cette minuscule baie pourpre, presque noire, est issue d’un élégant palmier exclusivement sud-américain. L’açaï pousse principalement sur des terrains marécageux. Sa terre de prédilection reste le bassin de l’Amazone, du nom de la forêt possédant la plus large biodiversité du monde. C’est vers cet écosystème unique et singulier que la Maison Ponthier s’est tournée pour sélectionner une qualité d’açaï de premier choix. On note que l’açaï est essentiellement utilisé pour la confection d’açaï bowls, une tendance healthy qui ravit Foodies et Vegan grâce à des recettes vitaminées, fraîches et équilibrée, très peu caloriques.

Labels

Le label PURE garantit des produits sans résidus de pesticides.

Le label TRACE garantit une traçabilité au producteur-collecteur et sa localité.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix au réfractomètre à 20°C : 4

Acidité

1/10
Amertume

2/10
Sucre

2/10
Longueur en bouche

8/10

Purée réfrigérée Grenade

Purée réfrigérée Litchi

Purée réfrigérée Banane

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

301 kJ ou/ 73 kcal
Matières grasses

6,3g (dont acides gras saturés : 1,6)
Glucides

0,8g (dont sucres : 0)
Protéines

1,4g
Sel

0,02g

Avant ouverture : conserver 9 mois à +2 / 6°C
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.

Disponible en 1kg

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.