Purée surgelée Fraise Victory, Charlotte

Maroc, France

LES + PRODUIT

Association des variétés Victory et Charlotte
La fraise Charlotte apporte une note fruitée et boisée
De couleur rouge clair, sa texture est parfaitement lisse et homogène, sans akènes
Une saveur fraîche, ronde et gourmande

Ponthier propose une purée de fraise associant les variétés Victory et Charlotte. La fraise Charlotte sélectionnée par Ponthier, cultivée dans la Vallée du Rhône (France) apporte une note fruitée, boisée et enrichit le profil aromatique de la purée. Celle-ci présente un beau parfum ainsi qu’une saveur fraîche, ronde et gourmande, notamment grâce au retrait des akènes lors du processus de production. De couleur rouge clair, sa texture est parfaitement lisse et homogène, fidèle à l’aspect charnu du fruit frais.

Labels

Le label TRACE garantit une traçabilité au producteur-collecteur et sa localité.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 18

Fraise Victory, Charlotte 90%, sucre 10%.

Acidité

2/10
Amertume

0/10
Sucre

6/10
Longueur en bouche

6/10

Purée surgelée Pêche Blanche

Purée surgelée Fruit de la passion - Purées surgelées – Ponthier - 1

Purée surgelée Fruit de la passion Flavicarpa

Purée surgelée Yuzu 100%

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

318 kJ ou/ 75 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

18g (dont sucres : 18g)
Protéines

0g
Sel

0.04g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 24 à 48 heures.
Après décongélation : 10 jours à +2 / 4°C.

Disponible en 1kg, 5kg et 20kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

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