Purée surgelée

Purée surgelée Fruits Exotiques

LES + PRODUIT

4 fruits aux origines soigneusement sélectionnés
La saveur acidulée du fruit de la passion Flavicarpa
L'onctuosité de la mangue Alphonso
Le parfum gourmand de la banane
L'acidité du citron vert

Pour réaliser sa purée de fruits exotiques, Ponthier associe 4 fruits aux origines soigneusement sélectionnés : le fruit de la passion Flavicarpa pure origine Equateur, la mangue Alphonso pure origine Inde (Ratnagiri), la banane pure origine Equateur et le citron vert pure origine Mexique. On retrouve dans cette recette les qualités gustatives de chaque fruit : la saveur acidulée du fruit de la passion, l’onctuosité de la mangue, le parfum gourmand de la banane, le tout relevé par l’acidité du citron vert.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 25

Fruits exotiques (mangue, banane, fruit de la passion, citron vert) 90%, sucre 9.8%, antioxydant : acide ascorbique.

Acidité

8/10
Amertume

2/10
Sucre

4/10
Longueur en bouche

10/10

Purée surgelée Framboise origine France

Purée surgelée Poire Williams

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

460 kJ ou/ 109 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

25g (dont sucres : 22g)
Protéines

0.8g
Sel

0g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 24 à 48 heures.
Après décongélation : 10 jours à +2 / 4°C.

Disponible en 1kg et 5kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

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