Framboises Mecker >20mm surgelées

Serbie

La Maison Ponthier a sélectionné la variété Mecker, cultivée en Serbie, pour ses framboises de calibre exceptionnel supérieur à 20 mm. Issues d’un terroir reconnu pour ses conditions climatiques idéales et la richesse de ses sols, ces framboises impressionnent par leur taille généreuse, leur texture délicate et leur intensité aromatique.

Récoltées à parfaite maturité, puis soigneusement calibrées pour ne conserver que les plus gros fruits, elles sont surgelées individuellement (IQF) afin de préserver leur structure, leur couleur rouge profond et toute la fraîcheur de leur goût naturel. Leur calibre rare en fait un produit premium, à la fois esthétique et gourmand.

100 % fruit, sans sucre ajouté ni conservateur, ces framboises d’exception sont idéales pour les applications les plus exigeantes : décors raffinés, pâtisserie haut de gamme, inserts, ou entremets.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Moyenne pour 100g

Valeur énergétique

183 Kj ou/ 44 Kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

4,3g (dont sucres : 4,3)
Protéines

1.3g
Sel

0g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.

Disponible en 500g.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.