Brisures de Framboise surgelées

Serbie

La Maison Ponthier propose des brisures de framboises issues de la variété Willamette, cultivée en Serbie, région réputée pour la qualité exceptionnelle de ses petits fruits. Cette variété est appréciée pour sa chair fondante, son jus abondant et son profil aromatique intense, à la fois fruité et acidulé.

Obtenues à partir de fruits récoltés à maturité optimale, les brisures sont surgelées rapidement pour préserver toutes les qualités gustatives et visuelles du fruit. Leur format irrégulier les rend particulièrement adaptés aux préparations nécessitant une intégration facile et homogène du fruit, sans compromis sur le goût.

100 % fruit, sans sucre ajouté ni conservateur, ces brisures sont idéales pour les confitures, coulis, glaces, garnitures, fonds de tartes ou inclusions dans les pâtes à gâteau.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Moyenne pour 100g

Valeur énergétique

206 Kj ou/ 49 Kcal
Matières grasses

0,8g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

5,8g (dont sucres : 5,4)
Protéines

1.2g
Sel

0g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.

Disponible en 2.5kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.