Coulis réfrigéré Fruits Exotiques

Mangue, Banane, Fruit de la Passion, Citron Vert

Pour réaliser sa purée et son coulis de fruits exotiques, la Maison Ponthier associe 4 fruits aux origines soigneusement sélectionnés : le fruit de la passion Flavicarpa pure origine Equateur, la mangue Alphonso pure origine Inde (Ratnagiri), la banane pure origine Equateur et le citron vert pure origine Mexique. On retrouve dans cette recette les qualités gustatives de chaque fruit : la saveur acidulée du fruit de la passion, l’onctuosité de la mangue, le parfum gourmand de la banane, le tout relevé par l’acidité du citron vert.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 28.5

Acidité

8/10
Amertume

2/10
Sucre

4/10
Longueur en bouche

10/10

Purée réfrigérée Framboise

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

494 kJ ou/ 117 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

27g (dont sucres : 24)
Protéines

0.8g
Sel

0g

Avant ouverture : conserver 15 mois à +2 / 6°C
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.

Disponible en 250g et 1kg

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.