Coulis réfrigéré Mangue

Inde

La seconde purée de mangue de la Maison Ponthier associe les variétés Alphonso et Totapuri. Cet assemblage permet d’offrir un spectre de goûts plus large ainsi d’une une texture plus légère. On retrouve également dans cette recette les notes poivrées de la variété Totapuri ainsi que sa petite touche d’acidité. Les mangues sélectionnées sont originaires d’Inde, elles ont la réputation d’être parmi les meilleures au monde. Par ailleurs, le contrôle strict du taux de Brix des mangues permet une récolte à pleine maturité.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 28.5

Acidité

2/10
Amertume

0/10
Sucre

8/10
Longueur en bouche

9/10

Purée réfrigérée Fruit de la passion

Purée réfrigérée Abricot

Purée réfrigérée Kalamansi 100%

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

474 kJ ou/ 112 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

26g (dont sucres : 26)
Protéines

0.7g
Sel

0.05g

Avant ouverture : conserver 15 mois à +2 / 6°C
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.

Disponible en 1kg

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