Coulis réfrigéré Mangue

Inde

LES + PRODUIT

Association des variétés Alphonso et Totapuri
Un spectre de goûts plus large
Une texture plus légère
Les notes poivrées et la petite touche d'acidité de la variété Totapuri

Le coulis de mangue Ponthier associe les variétés Alphonso et Totapuri. Cet assemblage permet d’offrir un spectre de goûts plus large ainsi d’une texture plus légère. On retrouve également dans cette recette les notes poivrées de la variété Totapuri ainsi que sa petite touche d’acidité. Les mangues sélectionnées sont originaires d’Inde, elles ont la réputation d’être parmi les meilleures au monde. Par ailleurs, le contrôle strict du taux de Brix des mangues permet une récolte à pleine maturité.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 28.5

Mangue Totapuri, Alphonso 87%, sucre 13%.

Acidité

1/10
Amertume

2/10
Sucre

8/10
Longueur en bouche

8/10

Purée réfrigérée Fruit de la passion

Purée réfrigérée Abricot Bergeron

Purée réfrigérée Kalamansi 100%

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

474 kJ ou/ 112 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0g)
Glucides

26g (dont sucres : 26g)
Protéines

0.7g
Sel

0.05g

Avant ouverture : conserver 15 mois à +2 / 6°C.
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.

Disponible en 250g et 1kg.

Ce produit vous intéresse ?

Nous contacter

Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.