Coulis réfrigéré Mangue
Inde
La seconde purée de mangue de la Maison Ponthier associe les variétés Alphonso et Totapuri. Cet assemblage permet d’offrir un spectre de goûts plus large ainsi d’une une texture plus légère. On retrouve également dans cette recette les notes poivrées de la variété Totapuri ainsi que sa petite touche d’acidité. Les mangues sélectionnées sont originaires d’Inde, elles ont la réputation d’être parmi les meilleures au monde. Par ailleurs, le contrôle strict du taux de Brix des mangues permet une récolte à pleine maturité.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
Brix : 28.5
Ingrédients
Caractéristiques organoleptiques
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Acidité2/10
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Amertume0/10
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Sucre8/10
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Longueur en bouche9/10
À associer avec
Valeurs nutritionnelles
moyenne pour 100g
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Valeur énergétique474 kJ ou/ 112 kcal
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Matières grasses0g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides26g (dont sucres : 26)
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Protéines0.7g
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Sel0.05g
Conseils d’utilisation et de conservation
Avant ouverture : conserver 15 mois à +2 / 6°C
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.
Conditionnements
Disponible en 1kg