Purée réfrigérée Abricot
- Apricots grown in the Rhone Valley, traditionally a grand purveyor of apricots
- Bergeron variety
- Apricots with a fabulous flavour: tangy, fleshy, tasty, soft and fragrant
- Apricots harvested by hand in several stages at the peak of ripeness, loaded with sugar
La vallée du Rhône est traditionnellement un grand pourvoyeur d’abricots. La Maison PONTHIER y a sélectionné l’abricot Bergeron originaire de la Vallée du Rhône, terroir par excellence de cette variété. En effet, M. Bergeron a donné naissance à la variété éponyme au Mont d’Or dans l’entre-deux-guerres. Celle-ci s’est acclimatée idéalement sur les terrasses alluviales et ensoleillées du Rhône, profitant d’un sol limoneux, bien mis en œuvre par les installations d’irrigation qui permettent aux abricotiers de donner des fruits plus beaux et plus savoureux. La spécificité de la variété Bergeron est de donner des abricots de très bonne qualité gustative, acidulés, charnus, savoureux, souples et parfumés. Dans les vergers de nos producteurs partenaires, la cueillette est intégralement effectuée à la main en plusieurs fois, ce qui nous permet d’utiliser des fruits au pic de leur maturité, gorgés de sucre.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
Brix au réfractomètre à 20°C : 21,5
Extrait sec à titre indicatif (+/- 1,5%) : ?
pH au pH-mètre à 20°C : ?
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Acidité4/10
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Amertume2/10
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Sucre6/10
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Longueur en bouche6/10
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Valeur énergétique347 kJ ou/ 82 kcal
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Matières grasses0,9g (dont acides gras saturés : 0g)
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Glucides17g (dont sucres : 17g)
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Protéines0,6g
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Sel0,1g
Stocker à +2°C/+6°C. 15 mois à compter de la production. Après ouverture, conserver impérativement au réfrigérateur et utiliser dans les 12 jours.
Disponible en 1kg
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Nous contacterNos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie
Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).
Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.