Fruit surgelé IQF & Zeste

Cubes de Mangue surgelés

Inde

La Maison Ponthier propose des cubes de mangue surgelés IQF, issus de fruits cultivés en Inde, berceau historique de la mangue et terre d’origine des variétés les plus aromatiques. Bénéficiant d’un climat tropical et de sols riches, ces mangues développent une chair fondante, gorgée de soleil, au goût intensément fruité et délicatement sucré.

Découpés en cubes réguliers, les fruits sont surgelés rapidement après transformation afin de préserver leur texture moelleuse, leur belle couleur jaune-orangé et toute la richesse de leur profil aromatique. Cette découpe nette et homogène permet une utilisation simple, rapide et maîtrisée dans de nombreuses préparations.

Sans sucre ajouté ni conservateur, ces cubes de mangue sont parfaitement adaptés aux besoins des professionnels : pâtisserie, entremets, glaces, salades de fruits, sauces, plats salés exotiques ou boissons.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Moyenne pour 100g

Valeur énergétique

235 Kj ou/ 56 Kcal
Matières grasses

0,9g (dont acides gras saturés : 0,2)
Glucides

6,6g (dont sucres : 6,6)
Protéines

1.3g
Sel

0g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.

Disponible en 1kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.