Griottes dénoyautées surgelées
La Maison Ponthier a sélectionné la griotte Oblacinska, variété traditionnelle cultivée en Serbie, reconnue pour son intensité aromatique et sa typicité. Cette petite cerise acidulée développe une chair juteuse, une belle couleur rouge profond et une saveur fraîche, à la fois vive et fruitée.
Récoltées à pleine maturité dans les vergers serbes, les griottes sont ensuite soigneusement dénoyautées puis surgelées rapidement pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques : texture fondante, éclat naturel et richesse aromatique. Ce fruit brut et authentique se distingue par sa régularité et sa polyvalence.
Sans sucre ajouté, sans colorant ni conservateur, ces griottes prêtes à l’emploi sont idéales pour de nombreuses applications : clafoutis, tartes, entremets, glaces, confitures ou sauces. Un ingrédient naturel et expressif, au service des créations les plus exigeantes des professionnels de la gastronomie.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
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Valeur énergétique337 Kj ou/ 81 Kcal
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Matières grasses0g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides17,8g (dont sucres : 14,1)
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Protéines1.2g
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Sel0g
Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.
Disponible en 1kg.
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Nous contacterNos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie
Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).
Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.