Myrtilles cultivées surgelées
La Maison Ponthier a sélectionné ses myrtilles cultivées au Chili, un pays dont les terres fertiles et le climat tempéré des régions du sud offrent des conditions idéales pour la culture de petits fruits d’une grande qualité. Ces myrtilles sont reconnues pour leur chair ferme, leur peau fine, leur goût délicatement sucré et leur parfum léger.
Récoltées à maturité optimale, elles sont ensuite surgelées individuellement (IQF) afin de préserver leur forme, leur fraîcheur et toutes leurs qualités organoleptiques. Leur belle couleur bleutée et leur régularité en font un ingrédient aussi esthétique que gourmand.
100 % fruit, sans sucre ajouté ni conservateur, ces myrtilles sont prêtes à l’emploi pour une multitude d’utilisations : pâtisseries, viennoiseries, entremets, confitures, glaces, sauces ou boissons.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
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Valeur énergétique244 Kj ou/ 58 Kcal
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Matières grasses0g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides10,6g (dont sucres : 10)
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Protéines0.9g
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Sel0g
Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.
Disponible en 1kg.
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Nous contacterNos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie
Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).
Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.