Myrtilles sauvages surgelées (origine Serbie)

Serbie

Ponthier a sélectionné des myrtilles sauvages récoltées dans les forêts de Serbie, pays reconnu pour la richesse de son environnement naturel et la qualité de ses petits fruits. Plus petites que les variétés cultivées, ces baies se distinguent par leur chair intensément colorée, leur goût puissant et concentré, et leur parfum authentique de sous-bois.

Issues de la cueillette en milieu naturel, elles sont surgelées individuellement (IQF) peu après la récolte afin de préserver leur structure délicate, leur couleur bleu profond et toutes leurs qualités organoleptiques. Ce fruit brut et expressif est particulièrement apprécié pour sa tenue en cuisson et sa capacité à révéler les arômes, même en petites quantités.

Sans sucre ajouté ni additif, ces myrtilles sauvages sont idéales pour les confitures traditionnelles, coulis, glaces, sauces, pâtisseries et applications à froid. Un produit authentique, fidèle à la naturalité et à l’exigence de qualité de la Maison Ponthier.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Moyenne pour 100g

Valeur énergétique

244 Kj ou/ 58 Kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

10,6g (dont sucres : 10)
Protéines

0.9g
Sel

0g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Utilisation sans décongélation : pour une qualité optimale, pocher ou napper d’une gelée pour limiter les rejets d’eau.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 12 heures.
Après décongélation : utiliser dans les 24 heures.

Disponible en 1kg et 10kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.