Purée réfrigérée

Purée réfrigérée Myrtille

Serbie, Chili

LES + PRODUIT

Des myrtilles à la chair juteuse et moelleuse
Un goût parfumé, légèrement sucré et acidulé
Une saveur fraîche, florale et boisée
Une couleur bleu noir

Ponthier a sélectionné une myrtille au goût parfumé, légèrement sucré et acidulé. Sa chair juteuse et moelleuse donne à la purée Ponthier sa saveur fraîche, florale et boisée. Son parfum et sa couleur bleu noir sont caractéristiques de la petite baie gourmande. Fragile, la myrtille doit être choisie intacte et sans meurtrissures puis cueillie à la main, souvent avec l’aide d’un peigne spécial pour préserver son aspect.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 20

Myrtille 90%, sucre 10%.

Acidité

4/10
Amertume

0/10
Sucre

6/10
Longueur en bouche

8/10

Purée réfrigérée Fruit de la passion

Purée réfrigérée Griotte

Purée réfrigérée Fraise Mara des Bois

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

352 kJ ou/ 83 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

19g (dont sucres : 19g)
Protéines

0g
Sel

0.03g

Avant ouverture : 15 mois à +2 / 6°C.
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.

Disponible en 1kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.