Purée réfrigérée Griotte

Serbie

Oblacinska variety
A variety juicy, tangy flesh and particularly sweet
Harvested by hand when the fruit is fully ripened
Deep and intense red-purple colour

La Maison Ponthier a sélectionné une griotte de variété Oblacinska cultivée à 400 mètres d’altitude, en Serbie. Les cerisiers à griottes sont des petits arbres fragiles qui demandent un soin tout particulier, la récolte des cerises doit donc s’effectuer manuellement lorsque la période de la pleine maturité arrive. Cette variété offre une chair juteuse, acidulée et particulièrement sucrée. On remarque également sa couleur rouge pourpre, profonde et intense.

Labels

Le label TRACE garantit une traçabilité au producteur-collecteur et sa localité.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 26.5

Acidité

5/10
Amertume

2/10
Sucre

4/10
Longueur en bouche

6/10

Purée réfrigérée Cassis

Purée réfrigérée Myrtille

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

453 kJ ou/ 107 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

25g (dont sucres : 21)
Protéines

1.1g
Sel

0.06g

Avant ouverture : conserver 15 mois à +2 / 6°C
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.

Disponible en 1kg

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Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

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