Purée surgelée Mangue
Inde
- Ponthier has selected the prestigious Alphonso mango from Ratnagiri
- Mangoes harvested when fully ripened
- Alphonso mangoes are highly concentrated in sugar and pigment
- Alphonso mangoes perfectly flavoured, fleshy and non-fibrous
Pour la production de sa purée, la Maison Ponthier a sélectionné la prestigieuse mangue Alphonso de Ratnagiri. Les mangues en provenance de cette région ont la réputation d’être parmi les meilleures au monde et la variété Alphonso y est la plus prisée parmi des dizaines d’autres variétés. La région côtière de Ratnagiri garantit une excellente qualité de fruits grâce à un fort taux d’humidité et un sol à la fois acide et très rocheux. Dans les plantations partenaires de la Maison Ponthier, les arbres sont abondamment irrigués dès que le fruit atteint la taille d’un grain de raisin avec près de 50 litres d’eau par jour et par arbre. Le contrôle strict du taux de Brix des mangues permet une récolte à pleine maturité. De petite taille, très concentrées en sucre et en pigments, elles sont à la fois parfaitement parfumées, charnues et non fibreuses.
Labels
Le label PURE garantit des produits sans résidus de pesticides.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
Brix : 28
Ingrédients
Caractéristiques organoleptiques
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Acidité1/10
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Amertume2/10
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Sucre8/10
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Longueur en bouche8/10
À associer avec
Valeurs nutritionnelles
moyenne pour 100g
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Valeur énergétique432 kJ ou/ 102 kcal
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Matières grasses0g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides24g (dont sucres : 24)
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Protéines0.7g
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Sel0.05g
Conseils d’utilisation et de conservation
Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 24 à 48 heures.
Après décongélation : 15 jours à +2 / 4°C.
Conditionnements
Disponible en 1kg, 5kg et 20kg.