100g
Fromage frais (Philadelphia)
5g
Piment d’Espelette
Sel
Mélanger ensemble le fromage frais, la purée de poivron rouge Ponthier, le piment d’Espelette puis saler.
4
Pains à burger
6
Cuisses de canard confit
1
Courgette
½
Aubergine
2
Échalotes
¼
Laitue
Huile d’olive
Huile d’olive
Tailler grossièrement la laitue. Tailler la courgette et l’aubergine en tranches de 3mm puis les griller à l’huile d’olive. Ciseler les échalotes et effilocher les cuisses de canard confit. Suer les échalotes dans une poêle à l’huile d’olive puis faire revenir la chair de canard. Assaisonner et mouler en cercle (d’un diamètre équivalent à celui des pains à burger).
Réchauffer le canard au four. Toaster les pains à burger. Tartiner de sauce sur la base et le chapeau. Monter ensuite le burger en disposant de la salade, une tranche de courgette, une tranche d’aubergine, le canard et terminer avec une tranche de courgette, une tranche d’aubergine puis la salade et mettre le chapeau du pain à burger. Presser légèrement et servir avec des frites fines et de la salade verte.
LE CONSEIL EN PLUS
Pour une version provençale, remplacer les cuisses de canard confit par du bœuf haché avec des olives et du basilic.
Produits utilisés
