Purée surgelée Figue Violette
LES + PRODUIT
- Variétés Bourjassotte, Pastilière
- Des figues à la belle robe violette avec une chair rouge vif et de petits grains croquants
- Une fraîcheur exceptionnelle en bouche
La Maison Ponthier a choisi la figue violette, celle-ci présentant un grand nombre d’attraits pour être transformée en purée de fruit : une belle robe violette, un beau calibre, une chair rouge vif avec de petits grains croquants et une fraîcheur exceptionnelle en bouche. Les figuiers, qui ont besoin de soleil et de chaleur, apprécient les automnes plus chauds et plus longs de Provence. De plus, la région offre tous les atouts qui permettent aux figuiers de s’épanouir sur un sol sec, fertile et légèrement calcaire.
Labels
Le label PURE garantit des produits sans résidus de pesticides.
Le label TRACE garantit une traçabilité au producteur-collecteur et sa localité.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
Brix : 26.5
Figue Violette 90%, sucre 9.2%, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique.
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Acidité2/10
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Amertume2/10
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Sucre5/10
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Longueur en bouche6/10
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Valeur énergétique424 Kj ou/ 100 Kcal
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Matières grasses0g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides23g (dont sucres : 23g)
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Protéines0.8g
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Sel0g
Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 24 à 48 heures.
Après décongélation : 10 jours à +2 / 4°C.
Disponible en 1kg et 20kg.
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Nous contacterNos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie
Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).
Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.