Aamchor
4cl
Gin BOMBAY SAPPHIRE
4cl
Eau de noix de coco
1cl
Eau de vie d’Alsace - Marc de Gewurztraminer
0,7cl
Sirop d’agave salé et fumé
Glace (glaçons pour le shaker, bloc de glace pour le verre)
Décoration : mangue déshydratée en tranche, fleurs de Bleuet
Incorporer tous les ingrédients dans le shaker rempli de glace. Shaker vigoureusement et filtrer à l’aide du strainer dans un verre Old Fashioned avec un crusta de poudre de coco et un bloc de glace taillé comme un obélisque. Décorer avec une tranche de mangue déshydratée et parsemer de fleurs de Bleuet.
Les tips du barman
Sirop d’agave salé et fumé : placer 3g de sel fumé et 180g d’eau bouillante dans un récipient. Remuer jusqu’à obtention de la dissolution des grains de sel. Mélanger 120g de sirop d’agave avec 6cl d’eau salée.
Collage des fleurs de Bleuet : le sirop d’agave a une forte densité et est quasiment transparent, en étaler sur la partie à garnir à l’aide d’un gros pinceau puis coller les petites fleurs.
