1
Pomme Golden
20
Queues de langoustines (calibre 25/30)
100g
Mesclun de jeunes pousses
QS
Vinaigre balsamique curry et mangue
QS
Huile d’olive
Décortiquer les queues de langoustines. Peler la pomme Golden et la couper en quartiers. Faire sauter à l’huile d’olive les queues de langoustines, la pomme et les marrons cuits Ponthier. Lorsque les queues de langoustines sont cuites, débarrasser le tout dans un cul de poule.
Arroser de vinaigre balsamique curry et mangue et servir avec un mesclun de jeunes pousses.
Produits utilisés
Marron cuit
