Purée surgelée Litchi Framboise à la Rose

Purée surgelée

Purée surgelée Litchi Framboise à la Rose

A subtle blend between the floral notes of lychee and rose and the intensity of raspberry
The bunches of lychees are carefully peeled by hand
Aromas of rose and muscat
Achenes are removed from the raspberry puree

Litchi framboise à la rose est le mariage subtil des notes florales du litchi et de la rose à l’intensité de la framboise. Pour réaliser cette association de saveurs, la Maison Ponthier sélectionne les meilleures matières premières. Les grappes de litchis sélectionnées sont par exemple soigneusement épluchées à la main afin de préserver toutes les qualités de cette chair particulièrement moelleuse et fragile dont se dégage des saveurs de rose et de muscat. On note par ailleurs qu’afin de supprimer toute note d’amertume, les akènes sont retirés lors du processus de transformation de la purée de framboise, qui ne contiendra que la chair du fruit.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 23

Acidité

1/10
Amertume

0/10
Sucre

4/10
Longueur en bouche

7/10

Purée réfrigérée Framboise

Purée réfrigérée Noix de Coco

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

377 Kj ou/ 89 Kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

21g (dont sucres : 20)
Protéines

0g
Sel

0g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 24 à 48 heures.
Après décongélation : 15 jours à +2 / 4°C.

Disponible en 1kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.