Purée surgelée Papaye

Madagascar

Pour réaliser sa purée de fruit, la Maison Ponthier a sélectionné la papaye de Madagascar cultivée à proximité de la ville de Toamasina, sur la rive du fleuve Fanandrana. Grâce à un terroir au sol léger, aéré et drainant, les arbres donnent des papayes à la chair ferme et orangée, très parfumée, douce, juteuse et assez sucrée. Le fruit, fragile, demande beaucoup de soins et d’attention lors de sa transformation. Cette fragilité explique pourquoi ce fruit est encore peu consommé en Europe.

Variété : Carica

Labels

Le label PURE garantit des produits sans résidus de pesticides.

Le label TRACE garantit une traçabilité au producteur-collecteur et sa localité.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 17

Acidité

4/10
Amertume

2/10
Sucre

6/10
Longueur en bouche

10/10

Purée surgelée Ananas Golden

Purée surgelée Mangue

Purée surgelée Banane

Purée surgelée Fruit de la passion

moyenne pour 100g

Valeur énergétique

334 Kj ou/ 79 Kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

19 (dont sucres : 17)
Protéines

0.5g
Sel

0.02g

Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 24 à 48 heures.
Après décongélation : 15 jours à +2 / 4°C.

Disponible en 1kg.

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.