2 cl
Réduction de coriandre
5 cl
Vermouth sans alcool
Top soda
Verrerie : highball
Décoration : pamplemousse déshydraté
Méthode : direct au verre sur glace. Compléter avec le soda.
1.5 cl
Réduction de coriandre
5 cl
Tequila
1 cl
Mezcal
Top soda
Verrerie : highball
Décoration : rim sel + pamplemousse déshydraté
Méthode : shaker + double filtration.
1000 cl
Eau
1 botte
Coriandre
1000 g
Sucre, miel ou sirop d’agave
Faire chauffer 1000 cl d’eau jusqu’à ébullition. Retirer du feu dès l’ébullition. Ajouter la coriandre. Laisser
infuser pendant 4 à 8 h. Filtrer. Réchauffer l’infusion sans atteindre l’ébullition, jusqu’à 85°c. Incorporer le
sucrant. Laisser refroidir à nouveau. Filtrer. Réduire la préparation à feu doux jusqu’à consistance souhaitée.
