Pour 4 personnes
1
Oignon rouge
150g
Courge
100g
Carottes
150g
Topinambours
150g
Lentilles vertes
150g
Boulgour
QS
Huile d’olive
QS
Thym
QS
Sel
QS
Paprika
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Éplucher l’oignon rouge, le couper en 2 et l’émincer finement. Éplucher la courge, les carottes et les topinambours puis les couper en cubes d’environ 3 cm de côté. Couper les marrons cuits PONTHIER en 2. Disposer les légumes et les marrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d’huile d’olive, le thym et assaisonner de sel et de paprika. Mélanger les légumes afin de bien repartir les condiments puis mettre au four environ 15 minutes. Cuire les lentilles et le boulgour, comme indiqué sur les emballages, puis les mélanger avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et les oignons rouges. Rectifier l’assaisonnement puis ajouter les légumes rôtis.
2
Citrons verts
200g
Crème liquide entière
1/4
Botte de menthe
1/2
Botte de coriandre
1/4
Botte de ciboulette
QS
Sel
QS
Poivre
Récupérer le jus des citrons verts et les mélanger avec la crème (cela fera épaissir la crème). Assaisonner en sel et en poivre. Effeuiller la menthe et la coriandre puis les ciseler finement avec la ciboulette. Les incorporer à la crème.
Dresser les assiettes avec les lentilles, le boulgour et les légumes, puis ajouter la sauce.
ASTUCE
Cette salade se mange aussi bien chaude que froide. Vous pouvez aussi préparer la sauce une heure avant.
Produits utilisés
