Purée surgelée Rhubarbe Rouge
- Frambosa variety
- Rhubarb with red stalks
- Sweet, tart and rich in fibre
- Rhubarb harvested at ripeness
La Maison Ponthier a sélectionné une rhubarbe à tiges rouges de la variété Frambosa, particulièrement douce, acidulée et riche en fibres. Cultivée sur une terre noire au sud de la Pologne, située entre 300m et 500m d’altitude et offrant un climat continental au printemps, cette rhubarbe est fraîchement récoltée à maturité. Elle est par la suite délicatement effeuillée puis coupée en dessous des feuilles et au-dessus de la coupe d’arrachage afin que ses pétioles ne soient ni blessés, ni marqués de brun.
Labels
Le label PURE garantit des produits sans résidus de pesticides.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
Brix : 13.5
-
Acidité7/10
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Amertume0/10
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Sucre0/10
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Longueur en bouche5/10
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Valeur énergétique251 kJ ou/ 59 kcal
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Matières grasses0g(dont acides gras saturés : 0)
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Glucides11g (dont sucres : 11)
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Protéines0.7g
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Sel0g
Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 24 à 48 heures.
Après décongélation : 15 jours à +2 / 4°C.
Disponible en 1kg
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Nous contacterNos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie
Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).
Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.