Purée surgelée Cerise Noire de Bâle 100%
Cultivée sur la plaine du Rhin supérieur, la Cerise Noire de Bâle est considérée comme l’une des meilleures cerises au monde. Elle mûrit sur des arbres à hautes tiges qui marquent le paysage de la région bâloise. Sous un climat particulièrement doux, celle-ci développe son arôme généreux et fruité. La Maison Ponthier a choisi de travailler ses purées avec cette variété car elle offre l’assurance d’une belle saveur sucrée, fruitée et d’une couleur pourpre éclatante.
Période de récolte :
- JAN
- FEV
- MAR
- AVR
- MAI
- JUIN
- JUIL
- AOU
- SEP
- OCT
- NOV
- DEC
Brix : 17
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Acidité4/10
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Amertume2/10
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Sucre6/10
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Longueur en bouche6/10
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Valeur énergétique284 Kj ou/ 67 Kcal
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Matières grasses0g (dont acides gras saturés : 0)
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Glucides15g (dont sucres : 12)
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Protéines0.8g
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Sel0g
Avant décongélation : 30 mois à -18°C.
Décongélation : pour une qualité optimale, décongeler à +2 / 4°C pendant 24 à 48 heures.
Après décongélation : 15 jours à +2 / 4°C.
Disponible en 1kg.
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Nous contacterNos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie
Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).
Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.