- Purées réfrigérées

Purée réfrigérée

Trace

France (Haute-Provence)

Williams variety
Pears very sweet, creamy and juicy
Hand-picked pears at full ripeness
A texture which perfectly recreates the grainy character of the white flesh

Pour réaliser la purée et le coulis de poire, la Maison Ponthier a sélectionné la variété Williams. Très sucrée, fondante et juteuse, celle-ci libère des arômes musqués enrichis de quelques petites pointes acidulées. La texture de la purée et du coulis PONTHIER restitue parfaitement le caractère granuleux de sa chair blanche et son parfum intense. La Maison Ponthier a choisi de sourcer ses poires auprès d’arboriculteurs de Haute Provence, qui pratiquent une culture des vergers respectueuse de l’environnement, notamment en récoltant manuellement les fruits à pleine maturité dans des conditions d’hygiène et de sécurité alimentaire strictes. En outre, les sols de Haute Provence offrent un terroir rêvé aux poiriers qui exigent un sol fertile assez profond, frais sans être humide.

Labels

Le label TRACE garantit une traçabilité au producteur-collecteur et sa localité.

Période de récolte :

JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOU
SEP
OCT
NOV
DEC

Brix : 21

Acidité

0/10
Amertume

0/10
Sucre

8/10
Longueur en bouche

8/10

Purée réfrigérée Griotte

Purée réfrigérée Cassis

Purée réfrigérée Fruit de la passion

Purée réfrigérée Mûre

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moyenne pour 100g

Valeur énergétique

378 kJ ou/ 89 kcal
Matières grasses

0g (dont acides gras saturés : 0)
Glucides

20g (dont sucres : 18)
Protéines

0.6g
Sel

0g

Avant ouverture : conserver 15 mois à +2 / 6°C
Après ouverture : 12 jours à +2 / 6°C.

Disponible en 1kg

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Nos purées, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés pour tous les professionnels de la gastronomie

Dans nos ateliers corréziens, depuis 1946, nous travaillons à la préservation du goût originel de matières premières sélectionnées avec exigence. Nos purées de fruit, compotées, broyés, coulis de fruit surgelés ou réfrigérés et fruits IQF, marrons cuits sous vide sont conçus pour répondre aux exigences techniques et créatives de tous les professionnels de la gastronomie (les chefs, les pâtissiers, les glaciers, les mixologues et artisans).

Au-delà du goût, notre entreprise s’inscrit dans une démarche responsable, fondée sur des marqueurs forts : la qualité de Société à Mission, la certification B Corp, le label Pure Trace®, la validation de notre trajectoire de décarbonation par SBTi (Science Based Targets), notre collaboration avec ACT (Accelarate Climate Transition) et la signature de la Charte Diversité.