Pour environ 420g de masse totale
12g
Masse gélatine F419g
Poids total
Mélanger les purées, la pectine et la masse gélatine, mixer. Porter à ébullition et chinoiser afin de récupérer les graines. Refroidir, mixer et ajouter les grains.
Pour une version plus naturelle, remplacer les 12g Masse Gélatine F par 3g de Natur Alg INGREDIUM.
Usages :
- Insert de macaron
- Cœur de viennoiserie
- Bonbons de chocolat
- Sur un dessert à l’assiette
- Sur une tarte : fond ou dessus
- Insert d’entremets/petit gâteau
