Pour 390g de masse totale
40g
Sucre inverti
40g
Sucre semoule
392g
Poids total
Chauffer les purées avec le sucre inverti à 40°C. Incorporer le mélange sucre et pectine NHX et bouillir 1 min.
Pour une version plus naturelle, remplacer les 2g de Pectine NHX par 1g de Natur Alg INGREDIUM.
Usages :
- A découper à l’emporte-pièce sur un petit gâteau ou tartelette
- Insert d’entremets/petit gâteau
- Sur un gâteau de voyage
- Mixé et poché dans un chou ou sur une tartelette
- Dans une verrine
