Cuisine

Brochette de pintade aux marrons, marmelade d’oignon rouge

Houmous de marrons

Salade de marrons, pommes vertes, boulgour et feta

Dos de cabillaud, grenobloise aux marrons

Paupiette de filet mignon de porc aux marrons

Tartare de bœuf à la betterave

Rose de bar, champignon de paris et vinaigrette yuzu

Risotto aux calamars et crème bergamote-yuzu

Frittata au poivron rouge

Carpaccio de daurade au fruit de la passion

Burger de canard au poivron rouge

Brandade de cabillaud à la betterave

Artichaut en plusieurs textures, sorbet yuzu

Tartelette de brandade au poivron rouge, langoustines et coulis de poivron rouge

Filet de rouget meunière à la figue violette

Pigeon à la verveine et pêche de vigne

Filet mignon, cœur de cerise noire

Homard à la noix de coco et au gingembre, brunoise de radis

Agneau mariné au pamplemousse rose et au romarin

Penne aux marrons et au canard fumé, copeaux de mimolette et herbes fraiches

Langoustines sautées et marrons

Velouté de panais aux marrons

Bar de ligne vapeur laqué à la pastèque

Lentilles et boulgour aux marrons et légumes rotis

Volaille rotie aux marrons, purée de patate douce aux herbes fraiches

Saint-Pierre glacé au melon du Quercy, carottes